GORONTALO — Perayaan Idul Adha di Gorontalo identik dengan hidangan daging sapi atau kambing yang diolah dengan santan kental. Mulai dari gulai, rendang, hingga sate, semua tersaji di meja tamu. Namun, di balik kenikmatannya, kombinasi daging merah dan santan menyimpan risiko bagi mereka yang memiliki riwayat hipertensi atau kolesterol tinggi.
Ahli gizi menyarankan konsumsi daging merah tidak lebih dari 80-100 gram per sajian. Jumlah itu setara dengan satu potong sedang daging sapi atau dua tusuk sate. Jika dikonsumsi berlebihan, tubuh akan kesulitan memetabolisme lemak jenuh yang memicu peningkatan kadar kolesterol jahat (LDL).
Masakan bersantan seperti rendang atau opor sebaiknya tidak dijadikan menu utama setiap kali makan. Cukup satu porsi kecil sebagai pelengkap, lalu perbanyak sayur dan buah segar untuk menetralisir lemak.
Santan mengandung lemak jenuh tinggi yang dapat menyumbat pembuluh darah jika dikonsumsi rutin dalam waktu singkat. Pada momen Idul Adha, banyak keluarga memasak dalam jumlah besar untuk menjamu kerabat dan tamu yang datang bersilaturahmi. Kebiasaan menghabiskan stok makanan selama 2-3 hari berturut-turut menjadi pemicu utama gangguan pencernaan dan kolesterol.
Gejala yang kerap muncul antara lain perut kembung, mual, hingga rasa berat di dada. Untuk itu, penting membagi porsi dan tidak memaksakan diri menghabiskan semua hidangan dalam satu waktu.
Sebelum dimasak, buang lemak yang menempel pada daging dan jangan gunakan bagian jeroan secara berlebihan. Proses perebusan awal bisa membantu mengurangi kadar lemak, terutama jika akan diolah menjadi gulai atau rendang.
Gunakan santan encer atau campuran susu rendah lemak sebagai pengganti santan kental. Bumbu rempah seperti kunyit, jahe, dan serai juga membantu melancarkan metabolisme dan mengurangi efek negatif lemak.
Perbanyak minum air putih dan konsumsi buah-buahan yang mengandung serat tinggi seperti pepaya, pisang, atau apel. Serat membantu mengikat lemak dan mempercepat pembuangannya dari tubuh.
Hindari langsung tidur setelah makan besar. Beri jeda setidaknya 2-3 jam sebelum beristirahat. Aktivitas ringan seperti berjalan kaki di sekitar rumah juga membantu proses pencernaan tetap lancar.
Tidak. Risiko lebih tinggi pada lansia, penderita diabetes, hipertensi, dan mereka yang memiliki riwayat penyakit jantung. Bagi kelompok ini, konsumsi daging dan santan harus lebih ketat dibatasi. Alternatifnya, pilih bagian daging tanpa lemak dan olah dengan cara dipanggang atau direbus tanpa santan.
Bagi anak-anak, konsumsi daging juga perlu dikontrol agar tidak mengganggu sistem pencernaan yang masih sensitif. Cukup berikan setengah porsi dari porsi dewasa dan imbangi dengan sayuran.
Efek seperti perut begah dan lesu biasanya muncul dalam 2-4 jam setelah makan. Sementara peningkatan kolesterol baru terlihat jika pola makan tidak sehat berlangsung lebih dari 3 hari berturut-turut. Karena itu, pengaturan menu sejak hari pertama Idul Adha sangat penting.
Jika muncul gejala seperti nyeri dada, sesak napas, atau pusing berat setelah mengonsumsi hidangan Idul Adha, segera periksakan ke fasilitas kesehatan terdekat.